如今，食品生产机械的基本标准是清洁和卫生。从来多数管道都是使用不锈钢水管。如使用普通钢，则必须经涂装或喷树脂随着时间发生老化，不仅定期维护，而且必须清洁表面状态以保持卫生安全。卫生不锈钢管不需要表面维护成本。

自古以来，酱汁和酱油是日本的调味佐料，随着工业化进展搪瓷大罐或喷镀树脂的大罐得到应用。后来又着手研讨不锈钢的使用。酱的氯浓度比较低，可以使用不锈钢水管大罐。根据各种试验报告，使用代表性SUS304不锈钢管的使用，耐腐蚀性是没有问题的。在酿造酱油的酿造过程中，未经化的酱油的浓度高。当它是一种产品时，酱油的氯化物浓度约为15％，因此即使它是具有高耐腐蚀性的SUS316，当使用或洗涤是不够的时，仍然易于生锈。因此，大型喷射树脂仍然是主流。

超级不锈钢SUS312L和SUS836L已在海水中的大型屋顶上使用， ，现在食品机械方面也开始使用了。大型酱油生产厂，在世界上初次得到不锈钢水管生产厂的通力合作，采用了这种超级不锈钢钢管而制造出盛装酿造未经过滤的酱油并无需维修的储存大罐。食品机械几乎全部使用SUS304，需要更高的耐腐蚀性时，高用到SUS316。随后， 有两三家公司也采用了它，在食品工业界从不需要从维修保养这个角度出发，对超级不锈钢钢管的研讨也开始了。不锈钢化的重点：由于耐腐蚀性而无需维护;清洁和设计结构概念。